悠悠大公桥（235）

悠悠大公桥（235）

        ▲1994年西陵特曲

        新中国成立以来，共进行了五次国家级的名酒评选活动，其目的是加快技术进步，提高酒的质量。但随着历史发展，时代进步，昔日的不少名酒很多已经消亡。听说笔者要写宜昌酒厂的故事，有朋友专们将五次评选的情况发给了笔者，感谢之余认真拜读，就读出了一些鲜为人知的往事。

        例如知道了1952年举行的第一届全国评酒会其实是由国家专卖局推荐的，白酒当中的四大名酒：茅台、汾酒、泸州大曲、西凤酒；1963年由轻工业部召开的第二届全国评酒会。实际上这次评酒会才是真正的第一次全国性的评酒会。共评出白酒名酒八种：这就是后来广为人知的八大名酒，茅台酒、五粮液、泸州老窖特曲、汾酒、古井贡酒、全兴大曲、西凤酒、董酒。。

        1979年由轻工业部举办的第三届全国评酒会有了评分标准：按色（占10分）香（占25分）味（占30分）格（即风格占15分）四项记分，总计满分为100分。这次评酒会还确定了白酒香型的风格特点，统一了打分标准。只不过取消了兼香型，另称其它香型。

        这次评酒会确立了四大基本香型，并进行了正式官宣，统一标准，描述语如下：酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。不属于四大香型的白酒被列为其他香型，自此，白酒的香型划分以及香型类别，逐渐为国内广大消费者所接受。

        第四届全国评酒会（白酒类）1984年由中国食品工业协会主持，协调轻工、商业、农牧渔业部进行的。共评出全国名酒13种，优质酒27种。宜昌市酒厂的工程师（后来的副市长）景学镇是白酒评委之一，西陵特曲名列银质奖第25位；而1989年由中国食品工业协会主持的第五届全国评酒会共决出金质奖17枚，银质奖53枚。名列21位的是白云边，22位的是玉冰烧，23位是坊子白酒，宜昌西陵特曲名列24位。

        笔者就从这些资料和数据中知道了在白酒中，连续五届榜上有名的只有贵州茅台、山西的汾酒、四川的泸州老窖；连续四届获奖的只有西凤酒、五粮液、古井贡和董酒；连续三届上榜的有全兴大曲、剑南春、洋河大曲。其他的名酒都和西陵特曲一样，只不过两届获奖。

        虽然八大名酒独领风骚，可随着时代的发展，酿造技术的提高，各地饮食文化在地域文化贯通中蓬勃发展，在上世纪七八十年代开始，拥有两种或者三种香型兼有的白酒新品横空出世，即满足了人们对传统白酒的喜好，又能通过创新创造出崭新的口感风格，因此大受欢迎。其中，宜昌市七一酒厂推出的西陵特曲就是典型之一。


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