第760章 十分满意

何岳心里笑了：“这个傻瓜可能连精致甜品是什么都不知道，毕竟这个可不是什么小馄饨，面条之类的东西。”

        杨林这时候发话到：“所谓的精致甜品，就是经过专业加工的甜品，而且外观味道都必须达到一等一的水平，并且这一次的是中式甜品，而中式甜品中只有糕饼等等。”

        林辰思来想去，决定做一个桂花定胜糕，寓意便是奠定这最后一场比试的完胜收场。

        何岳也不甘示弱的想着自己要做的甜点，突然灵光一线，龙须糕。

        这个可是古代皇帝才能吃到的甜点。

        今天何岳决定把这个甜点做出来，给杨林品尝，何岳需寻找起，麦芽糖，蜂蜜，果仁芝麻面粉等原料。

        龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。

        这又是龙须糕的特点，何岳把麦芽糖放进干净的小盆里后，放在另一盆热水中，隔水加热。

        让麦芽糖慢慢的软化了起来，看着麦芽糖软化到一定程度后，将麦芽糖取出来，并等待麦芽糖冷下来，然后将麦芽糖弄成一个圆形。

        将中间挖空捏成粗细均匀放入面粉中，左右上下拉扯，并摆成8字型，不断的拉伸，翻着拉伸翻着。

        杨林看见何岳在做的东西立刻惊呼道：“他在做龙须酥，这个可不简单，它非常考验做的人厉不厉害，做得好甜而不腻，但做的不好就会是麦芽糖过于粘牙。”

        龙须酥是一把双刃剑，好的地方是他做好了，那可就真的没有人可以打败他，坏的地方是没有掌握好糖的比例，就会让龙须酥过甜过硬，导致口感极速下滑。

        所以像一般在路边摊卖的龙须树，他们都偏甜，而在酒店里，杨林也是第一次看见有人做龙须酥。

        可见做此菜的难度之高，风险之大，何岳不断的翻折，手里的麦芽糖，只见何岳手里的麦芽糖，他变得越来越细。

        慢慢的从一根木棍变成了两只铅笔，再从铅笔变成了细线，再从细线变成了头发丝，再从头发丝变得更加细的龙须。

        不断有没有搞好的龙须发生了断裂，可何岳并不在乎，因为想做好这道菜必然会有一些龙须会发生断裂。

        处理掉那些断的龙须何岳继续翻折，取出适量的龙须，将它剪断，并在里面放入果仁心。

        在进行细微的摆盘，将断的和不好看的龙须细心修剪后留下完整的龙须，将果仁心塞至最里，将它完全保好。

        一到好看的龙须酥，就这么做好了，何岳把龙须酥放到杨林的面前时，

        杨林眼前一亮：“这龙须酥上面的龙须做的可真细啊，感觉一碰就碎。”

        杨林轻轻地用手点了点龙须，果然一碰就碎了，杨林感叹的说道：“可以把龙须做的如此之细，并且还不让它再拿上来的时候就碎了，你的厨艺是非常的高深莫测呀。”

        何岳不好意思的，点了点头，并向杨林鞠了一躬：“这一次的龙须树是我整个生涯中做的最用心，最细致的一次，为了体现龙须的细腻，我将它翻折了整整18次，每一次的翻着都会让他的数量从一倍变成两倍，从两杯变成四倍，依次类推。”

        “现在你手中如果把他所有的长度加起来，可以从这里拉到苏城的最末端。”

        杨林听到这里不由自主的鼓起了手：“可以，你的技术非常到位，那接下来就有来品尝一下这个龙须酥的味道吧！”

        林辰这个时候还在尽心尽力的准备他的桂花定胜糕，粗糯米粉，粗粳米粉，绵白糖，豆沙，糖桂花，猪油，准备好之后，林辰开始大展身手了起来。

        将粗糯米粉、粗粳米粉、绵白糖放入碗内，并倒入桂花再加上一点水，均匀搅拌后，让他们融为一体并上保鲜膜，等待发酵成型。

        林辰找来模具，将发酵好的粉慢慢的撒，入模具当中，把它均匀铺平，然后将豆沙揉搓至好，再慢慢的放入模具中。

        再把粉往上撒一层，就这样重复了两遍后，直至把整个模具给填满。

        一个桂花定胜糕就做好了，林辰开始重复步骤做了四个桂花定胜糕，并且他在每个桂花定胜糕里面放了不同的馅料。

        当林辰抹平最后一个桂花定胜糕时，自己也松了一口气，感觉大功告成了一样。

        把它们四个放入蒸箱中，等待桂花定胜糕蒸制成型，在一个小时后蒸好的桂花定胜糕被林辰拿了出来，在经过林辰小心翼翼的脱模后。

        四朵不一样颜色的桂花展现在杨林的眼前，两位选手，很快的就把他们最后的甜点制作完成了。

        “林辰你做的桂花定胜糕，可真好看，在此之前，我决定先尝一尝何岳的龙须糕。”

        说罢杨林用慢慢的把龙须糕塞入嘴中，细细品味。

        “它因状如盘结龙须，甜咸适中，绵软可口，入口即化，风味独特，并且在其中它有肉松虾仁与肠香。”

        杨林细细的品味口中的龙须糕，发出了这种惊叹声：“里面的夹心的，却让我觉得十分美味他与麦芽糖结合的口感简直是无与伦比的。”

        何岳急忙回答道：“我在麦芽糖里面加了一点蛋清，让整个龙须糕，他变得更有弹性，并且鸡蛋的香味让他和虾仁的行为相互呼应到，而鸡蛋选用的是可以直接生吃的无菌蛋。”

        “我说难怪为什么这个龙须糕里面会有一股鸡蛋的味道，它不但不与龙须糕相互冲突，并且还与龙须糕融为一体，这道精致甜品让我非常满意。”

        何岳恶狠狠的看了一眼林辰，心里想着前两局让他颜面尽失，这一次他拿出了绝对的看家本领，龙须糕，看林辰怎么赢自己。

        “这种松软的口感十分符合我的口味，它不粘牙，还有一股清新的感觉，或许这是我吃过最好的龙须糕了。”

        何岳连忙招手道：“专家，你可不能这么说，你现在还要尝尝林辰的桂花定胜糕呢。”

        “说的也是，来吧，林辰让我尝尝你的桂花定胜糕。”杨林招招手，意识着让林辰把他的桂花定胜糕给他品尝。

        “真的，这四朵花非常的好看，我甚至我有点不忍心下手，将它们塞入口中。”杨林笑了笑说道。

        “别客气，您慢慢品尝。”林辰回应道。


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