第762章 完美起锅！

“中国人常吃的主食，只有面和米，咱们就在面和米里面各挑一个，你做面，我做米。”

        “行，＼那我们开始吧。”

        何岳看见林辰答应了，心里打着自己的小算盘，他做面，我做面的发挥是很有限的，可米可以很多方法。

        何岳说的对，米可以与各种调味料相互搭配，成为道主食。而面，只能粉和配菜还有汤。这无疑是给林辰加大难度，而把自己的难度给降了下来。

        林辰也显然看出了何岳的小心思，但为了让何岳输的心服口服，还是毅然决然的答应了这场不算特别公平的比赛。

        何岳走向米库，挑选了一把上好的盘锦大米，他深知盘锦大米晶莹饱满、粒形完整、胶稠度高，米饭色泽油润、清香浓郁、筋道滑腻，口感极佳，是大米中难得的佳品。

        极品的大米，加上自己的手艺，加上自己秘制的酱料，那岂不天下无双？

        何岳从米库拿好了盘锦大米后，思考着用这个米做什么可以更好地体现出它的色香味。

        “可以更好体现出米的味道的是炒饭。”

        何岳说干就干，立马把盘锦大米清洗好之后放入高压锅，倒入水，将米烧了起来。

        何岳去调料区拿了番茄青尖椒、红尖椒、洋葱、蒜仁、大虾，盐、糖等原料。

        “那我就来一个中式的西班牙海鲜炒饭吧，做这道菜还需要高汤，我应该先处理一下高汤。”

        何岳把一大块猪骨头放入锅中，准备用这一块猪骨头来熬汤，猪骨汤的鲜美可以让炒饭的鲜味更上一个档次。

        另一边的林辰，那一刻也想好了，做什么面，拿出面粉倒入水酵母粉和泡打粉，不断的揉搓，直至整个面团表面光滑，随即将面团放入醒发箱内，等待面团醒发成型。

        米还没有熟的时候，何岳快速的处理起了大虾与海鲜酱料，并清洗了洋葱、青椒、西红柿洗净切块，鱿鱼须、虾仁洗净后沥干水份备用。

        一个正宗的西班牙海鲜炒饭，海鲜味道会超越炒饭的味道，可如果要它变成中式，那必须让炒饭的味道大于海鲜的味道，这才贴合这一次的主题。

        取少量油倒入锅中，等待油温到达六层时，何岳快速的将鱿鱼须放入，不断的翻炒爆香，撒上一点葱花。

        将鱿鱼须出锅后，立马将虾仁也放入锅中翻炒，让鱿鱼的味道和虾仁的味道相互结合。

        当饭煮熟煮透后，何岳取出一碗饭，放入微波炉中加热两分钟，让大米上的水分快速蒸发，当大米上没有水分时，才会慢慢变得干瘪且富有嚼劲，这就是为了模拟出隔夜饭的效果。

        转完微波炉的米饭，必须立马放入冰箱中降温，这个样子不会让大米的大部分的营养物质流失，依旧保持了鲜美的口感。

        何岳把米饭处理好后便在锅中倒入热油，先倒入洋葱，番茄，翻炒片刻后加入少许盐进行调味。

        再放入适量的番茄酱荷塘并且将海鲜倒入其中，再去之前就煮好的高汤，一勺倒入其中。

        小火慢炖到汤汁减少的时候，再将之前放入冰箱中的饭拿出来，快速倒入其中不断翻炒，海鲜的香味和高骨汤的香味融合在了一起发出了，让人着迷的味道。

        “这个海鲜炒饭可融合了所有海鲜的味道，鲜美至极，就是用来形容它的。”

        何岳自己尝了一口后：“鲜美非常闲，只是炒饭的味道还没有凸现出来。”

        突然想到了什么，在海鲜炒饭中撒露了一点点粉末，再尝一口后：“完美，就这样就可以了。”

        何岳大火收：“起锅了。”

        林辰在面团发酵好之后，学起来像路边兰州拉面一样的动作，甩面柔和，甩面柔和。

        将面甩到一定的细度后，好像又往面里面添加了什么？在那小心翼翼的包了起来，过了好久才包出来了一小坨面。

        林辰选择的高汤是鹅汤，鹅汤的鲜美程度并不亚于猪骨汤，而配菜，他选择了最普通的叉烧与牛肉，顺便炒了一株小青菜。

        林辰将面放入鸭汤里面煮让面完全吸收鹅汤的精华，这样子可以让面的味道更加鲜美。

        作为一个汤面，汤与面是最重要的，而配菜也是起到了承上启下的作用，所以在配菜的处理上，林辰也是非常的用心。

        当面煮好后，把之前准备好的调料已早已放入碗中，当放入面与汤的时候，林辰用筷子一拌，原来在最下面的料直接被拌均了。

        在细心的把配菜作为点缀，放在汤上后，再用纸巾把周围溅出来的汤汁擦干，一份打扮的特别好的叉烧海鲜面做好了。


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